异界美食大师_分卷阅读12 首页

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   分卷阅读12 (第2/2页)

水分,再经过提炼就变成了黄油。

好在柳湘玥刚刚在厨房,将自己觉得相似的、可能会用到的工具,都用刘妈给的锦囊搜刮了回来,柳湘玥将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动,使鲜黄油从牛奶中分离。

然后放入搅拌机中搅拌,去除脂肪,形成凝固状,用冷水略为漂洗,去除杂质,用滤网和棉布吸出多余水份,并静置一会等水分释出,再继续搅拌,过滤多余的水份,加入适量的盐,拌匀,放入提前准备好的容器。

搞定了黄油,柳湘玥就开始准备用剩下的牛奶试做奶油奶酪。但是无论她怎么尝试,都逃不过需要鲜奶油这个她也没有的材料,索性暂时先放弃制作奶油奶酪,而是考虑制作鲜奶油,等鲜奶油成功以后,再做奶油奶酪也来得及。

不一会儿,柳湘玥就想起了一个最最简单的奶油做法,而且还不需要用到牛奶,那就是将4个鸡蛋清打散,打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡状态。

然后柳湘玥放入一点点盐、一滴白醋、一勺糖,继续打鸡蛋清。打到有点稠的时候,柳湘玥再加一勺糖继续打,之后柳湘玥等到鸡蛋清更稠了的时候,又加入一勺糖继续打。

柳湘玥再继续打了大约10分钟,用打蛋器将蛋清挑起,发现蛋清能够立起来,柳湘玥知道自己试做的奶油已经成功了。

做好奶油,柳湘玥不敢多做休息,立刻开始准备试做奶油奶酪。

奶油奶酪,英文名为cream

cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。

柳湘玥将牛奶和淡奶油倒入厨房借来的锅中,用迷你小火炉的小火加热,用勺搅拌,直到表面泛起小气泡,关火。

柳湘玥将柠檬汁倒入牛奶混合物,搅拌后,就可以清楚的看见乳清和凝结的小颗粒分离,等了将近三刻钟后,凝结的颗粒变的更大。

柳湘玥将凝结完成后的牛奶混合物加入盐搅拌均匀,再将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤,初步分离出乳清。

柳湘玥第二次把纱布包起来,压上重物,挤出汁来,压了半个时辰左右,将二次处理好的乳酪放入提前准备的容器,静待凝固。

而从牛奶混合物里分离出来的乳清含有丰富的营养物质,可以直接饮用,也可以拿来敷面膜。柳湘玥打算分给巧竹一半,至于月长老,应该不是很需要这类东西吧?

看着自己试做的一盒盒奶制品,柳湘玥油然而生一股成就感,就在她还没来得及过度表扬自己的时候,就听见巧竹在门外求见。

“巧竹,怎么了,这么着急的?”柳湘玥看出巧竹神色略显慌张。

“是这样的师姐,我刚得令可以出山门,去坊市一趟,但是我想起师姐应该还没有去过,所以就赶紧过来问问你,要不要跟我换,下山一趟?”巧竹说明了慌张的原因。

“下山?”柳湘玥说不心动,绝对是假的,但是从刘妈那里听说下山可不是那么容易的事,巧竹应该也很久没去了,为什么会让给自己呢?

“是呀,师姐,这不是你刚刚给我吃了我最喜欢的红枣蛋糕,作为报答,巧竹当然愿意将这难得的机会让给你了。”似是看出了柳湘玥的犹豫,巧竹立刻作出相应的解





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