农门老太太_分卷阅读31 首页

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   分卷阅读31 (第1/2页)

    拧起眉头,拿起一个野橘子试了试,第一个,她将野橘子的皮划烂了;第二个,她将野橘子的rou掐烂了;第三个,她差点割到自己的手,直到第四、第五、第六个后,她才慢慢上手。

剥了半个小时,她俩将野橘子处理完,叶八妹舀了一勺水洗了洗手,转身走进厨房生火煮开水。

做橘子酱之前要先用开水将野橘子烫几烫,等到野橘子rou的表皮由白色变得透明后就可以另开一锅,往锅里放下一点盐、大量黄糖和野橘子rou熬煮。

十来分钟后,水煮开,叶八妹将所有的野橘子倒进锅里,搅拌几下盖上盖子,等了四五分钟,她将煮过的野橘子捞起来放进木桶里。

她提着木桶到天井边,放下木桶,提了小半桶水到木桶里,伸手进木桶轻轻揉捏桶里的橘子rou,揉捏十来下,看着木桶里的井水和野橘子rou充分融合后,便提起木桶回到厨房。

野橘子很多核,多到分离不出来,只能等到吃的时候再慢慢挑出核来。

她舀起锅里的热水,将木桶里的橘子rou倒进锅里,往锅里放了一勺盐,五块黄糖,随后盖上盖子。

在锅里的橘子rou没煮沸之前不需要搅拌,煮沸后要用勺子匀速搅拌,不然融化的黄糖会粘锅底。

她往灶台里夹了几根木柴,站起身朝门口的袁君喊:“老姐妹,你进来帮忙看下火。”

袁君闻声走了进去。叶八妹将煮橘子酱的要诀和袁君说了一遍,然后走出厨房,她要去给豆渣调料。

她用竹篓将木桶里的豆渣沥干净水,将豆渣倒进木盆里,往木盆里放下切碎的猪杂、些许辣椒油、半碗酸辣菜调料、一把白砂糖、一把盐,随后打下五个鸡蛋,将所有调料搅拌均匀。

豆渣饼油炸最好吃,不过油炸的豆渣饼做法比较麻烦,既要在豆渣饼上裹面粉,还要浪费大量的油,划不来。叶八妹要做的是生煎的豆渣饼。

加了鸡蛋的豆渣饼变成了金黄色,不过因为豆渣里有水的关系,豆渣有点稀,需要用勺子以顺时针的方向搅拌,直到豆渣变得黏糊才可以上手将豆渣捏成豆渣饼。

叶八妹不急着做豆渣饼,她放下勺子,走进厨房查看橘子酱的黏稠程度。

见叶八妹进屋,袁君退开半步,让出位置。

叶八妹走上前,拿勺子挖了一勺橘子酱尝了尝味道,橘子酱的涩味被黄糖掩盖,酸味变淡了很多,吃起来酸酸甜甜,滋味还不错。

她轻轻用锅铲搅拌几下,然后倒扣锅铲,见橘子酱中还有黄橙色的水分,看向袁君说道:“还不行,要将橘子酱煮到糜烂,黏糊成一团才算成功,加木柴再煮五分钟。”

袁君点头,她以前是大家小姐,在做饭上没什么天赋,她家通常都是大媳妇负责做饭。叶八妹说什么,她就做什么。

过了五分钟,叶八妹打开锅盖,再次用锅铲搅拌锅里的橘子酱,这次橘子酱里面没有了黄橙色的水分,像极了黏糊糊的米粥。

她拿过旁边的瓷盆,将橘子酱铲进瓷盆里。铲完橘子酱后,铁锅里还残留着橘子酱的汁水,这时候不需要洗锅,将灶台里的火弄小,往锅里加入猪油,就可以开始生煎豆渣饼。

这样剪出来的豆渣饼会带着橘香味,不过坏处是锅里很容易烧糊。

袁君将装豆渣的盆端进厨房,叶八妹洗了洗手,往手里摸上猪油,伸手到盆里挖出一把豆渣,捏成块状后放到锅里。

豆渣饼初入锅会发出‘滋滋滋’
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