锦鲤系厨神_分卷阅读149 首页

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   分卷阅读149 (第1/2页)

    子,比如用酸奶和芒果泥做一枚以假乱真的”煎蛋”,那么这一轮的"解构"是不是就是将世人已知的经典名菜,用分子料理的手法重新处理,用完全不一样的表现形式表现出来?

如果是这样,她是不是也可以用这种手法来"解构′她最熟悉的那些中餐小吃?

现在:你们理解了"解构吗?“法福大声问站在烹任区的四名选手。

大家都有点儿没把握,相互看了看之后,只有云林和弗朗西斯稍许点了点头。

“不理解也没关系,勇敢地去尝试吧!”一直没开口的老饕这时大手一挥,"受正返东西没啥权威之说,你们只管摸着石头过河就好。”

分子料理"属于食品科学和烹饪艺术之中相对前沿的领域,由一群热衷将科学与烹饪相结合的厨师们不断尝试与探索,相对的条条框框也少,给选手自由发挥的空间和余地也很大。

对了,待会儿你们可以去材料室看看,那里为你们准备了一些特殊的材料与工具,你们可能会用得着。“法福补充。他没忘了回头瞅瞅坐在观赛区的卡罗琳娜,问你觉得你针对凯撒的手段起到作用了吗?”

卡罗琳娜红着脸说:“我都没闹明白这解构'到底是什么!"”

她刚才选择拿走凯撒的精密天平,是在完全不知道今天比赛的前提下做出的选择。对于精擅烘焙的卡罗琳而言,秤是确保烹饪成功最重要的工具,所以她选择了拿走对方的称量工具。

身在烹饪区的凯撒也同样涨红着脸,却不说话。看样子他也对这"解构"没有半点主意,所以完全没法儿判断卡罗琳娜的“针对'"对他来说到底有多严重的影响。

做好准备了吗,各位?你们有90分钟的时间,精心构思并且制作一道解构'主义的分子料理。我必须提醒你们,这90分钟,将是你们中的某一位在这座演播室里的最后的90分钟。”

法福的话让每位选手再次紧张起来。云林的脑子在飞快地转,她倒没注意法福提醒将会有选手被淘汰,她满脑子想的都是该"解构"什么样的料理一一得既是人们耳熟能详的,"解构"之后又让人耳目一新,眼前一亮的。

云林跟随其他三个对手一道,跑进材料室,果然见到材料室正中一张桌面上放置着各式各样稀奇古怪的工具。

一件工具跟前贴了ー个大大的感収号"!",旁边写着液氮冷冻设备,谨防冻伤"。

云林吐了吐舌头,没敢伸手去拿这件危险系数相当高的器材。他们四个人之中,凯撤将这件工具举起来看了看,又放了回去。最后只有弗朗西斯把这件工具拿了裝在他的食材篮里。

除了液氮冷冻设备之外,材料室里还放着脱水机、油封机、专门用于注入惰性气体再将食材打发成泡沫的打发器…各种各样,确实比此前神秘盒”时他们得到的工具要高端得多了。

但是云林还是一头雱水,她心里已经想好了她想解构的料理一一中国的饺子,但还是没主意,究竟应该怎样“解构”这种传统而经典,却又变化多端的,中国最著名、最重要的主食。

正在这时候,她突然看见了材料室的桌上放着好几盒素材,盒子上写着"可食用薄膜"几个大字,下面还有一行小字:

原材料一一淀粉与卵磷脂;

特性一一溶于水,但不溶于油。

云林打开了
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