吽的厨艺大冒险①-②：误打误撞进入比赛，厨师天赋受瞩目 (第3/7页)

/br>    “三位评委好，我是来自龙门的高希声。我目前在一所侦探事务所工作，我……”他一遍整理着思路，一边将刚刚预演过一次的内容再次对面前的评委介绍。

    “接下来我要为三位制作的，是咱们龙门的传统街市小菜，叫做茶叶壳虾。因为传统做法会让成品有些油腻，所以我进行了一些改动，略微柔化了口味，但保持了口感，也更适合……不熟悉龙门菜的食客。”吽一边说着，一边从超市的塑料袋中取出了自己挑选的食材，先从葱姜蒜和荞菜开始处理。

    “听你的意思，原本这次改动并不像是迎合外地人的口味的意思。”流利的介绍下来只有一处改口，这反倒让登戈起了好奇心。

    “……其实改动主要是为了减少原本做法的造成的上火，但肝火燥热这种说法似乎不适合电视节目。”吽有些不好意思。

    三位评委不约而同发出愉快的笑声。女性评委接话热场，“登戈，都怪你的荧幕形象太骇人了！火山爆发之熔岩厨师长，你看都多少选手不敢好好说话了。“

    登戈略有些无奈地拍拍手掌，”年轻人，大胆点，我没那么凶恶。肝火燥热是龙门当地的传统医学理论，和料理其实也是挂钩的。一切有关话题，说什么都没问题，我们无任欢迎。”

    评委的欢声笑语，吽自然插不上嘴，于是马不停蹄地开始起油锅、做调味。

    “年轻人，所以为什么要照顾你同事的口味？”左边的评委也开口了，说话不紧不慢，吽认得出这是哥伦比亚南方口音。

    “因为和他们住在一起，上有老下有小。老的不能吃油腻的，小的不能吃上火的。”吽老实回答。

    “对于美食来说，上火油腻可是家常便饭！”

    “在我们龙门，上火的人不准上桌吃饭，会被勒令只能吃羽兽蛋羹……”吽一本正经地开了个玩笑，节目效果有趣的紧，三个评委的笑声再次响起。

    吽对自己的急才有些满意，继续专注自己手头的工作，将调过味的葱姜蒜和荞菜缓缓滑进热油中。油烟的滋滋声冒腾起来，成了场内焦点。

    “那高小哥，我们来聊聊你的料理。茶叶壳虾，龙门著名小菜，在龙门，没有百分之百也有百分之九十的店家会做。你打算怎么将它做出特色？”

    吽在来程的地铁上，反复温习了几次他和老鲤总结过的“制作要点”。虽然他最初认为这个没有必要，但槐琥和阿一再强调“网上的料理博主都会做技术总结”，他也只好服软，将自己的想法记录在了手机上。

    “在传统的葱姜蒜上面，我增加了……”他一边回忆自己的笔记，一边侃侃而谈。

    谢天谢地不如谢两小只。此刻的吽都不敢想如果没做纪录，自己会不会舌头打结。

    “所以这些食材都是你今天早上在超市购买的茶叶壳虾材料？”登戈提问。

    吽点点头。

    “那怎么袋子里还鼓鼓囊囊的？”

    “还有些是顺便购买的特卖，我打算回头拿回去给同事们煲汤……”说到这里，吽忽然想起什么，“对了，还有这个。”他掏出一包新鲜的笋。

    “笋？”

    “是的。我在超市的时候想起登戈大师是哥伦比亚人。我们龙门也经常有各地游客，他们在尝当地美食的时候，可能会因为口味问题或者食材的原因水土不服，没法敞开了吃。所以对上茶叶虾这种偏油腻菜式的时候，另外用盐水吊一些笋片做小菜，可以减少油腻感，增加虾rou的鲜香，吃得更尽兴。”

    登戈认真听完，点点头。

    他注意到这个选手的一些不同寻常。一般人都会显摆自己的经验，自己的见地，自己的技术，越深越好。而他是从熟悉的同事家人、在龙门司空见惯的旅游客们的角度考虑问题，虽然看似浅却不疏，密密地融入了自己的心思，提出的想法也是基于大众的需求，由此改良家家户户都常见的小菜，令菜式本身得到提高。

    ——这是一种难得的品质。

    另外两位大厨也醒觉这一点，心照不宣地停下了揶揄和打趣，认真的观察其吽做菜的手法。

    手起刀落，文火武火，在他手下不过是源自家常菜系的熟能